Tiêu chuẩn nhà xưởng HACCP/ ISO 22000 là tiêu chuẩn bắt buộc đối với các nhà xưởng về thực phẩm hay các khu chế biến thực phẩm.

Đây là một công cụ hữu ích để đánh giá tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của các doanh nghiệp, giúp doanh nghiệp lấy được uy tín và sự tin tương từ phía khách hàng, tăng sức cạn tranh trên thị trường, nâng tầm thương hiệu.

Hãy cùng KumBu tìm hiểu các thông tin về tiêu chuẩn HACCP mà doanh nghiệp cần tuân thủ nhé!

Tiêu chuẩn HACCP là gì?

Tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý mang tính phòng ngừa để nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua việc nhận biết các mối nguy hại, thực hiện các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát lại các thành phần tới hạn sử dụng.

Đây là tiêu chuẩn được thống nhất và sử dụng trên toàn thế giới trong các ngành sản xuất chế biến thực phẩm, đồ uống,….

Những ngành nghề cần có nhà xưởng theo tiêu chuẩn HACCP

• Các đơn vị sản xuất và kinh doanh trong ngành nghề thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi,…
• Các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, các khu chế xuất, thức ăn công nghiệp,…
• Các cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt động liên quan đến thực phẩm,…

Phạm vi quy định the tiêu chuẩn HACCP

Chứng chỉ nhà xưởng tiêu chuẩn HACCP có phạm vi áp dụng tương đối rộng bởi nó quản lý từ chất lượng của các loại thực phẩm ở tất các những khâu khác nhau: bắt đầu từ khâu nguyên liệu đầu vào, khâu chế biến cho đến sản xuất và tiêu thụ ra thị trường.

Quy định đối với nhà xưởng tiêu chuẩn HACCP

Đạt nhà xưởng tiêu chuẩn HACCP, các DN cần đáp ứng được yêu cầu HACCP hoặc ISO 22000

Địa điểm và môi trường sản xuất

Vị trí đặt nhà xưởng: Nên đặt nhà xưởng ở nơi thông thoáng tránh các khu vực ô nhiễm, tuyệt đối không đặt cơ sở tại nơi mà sau khi xem xét các biện pháp bảo vệ vẫn thấy còn mối đe doạ đối với vệ sinh an toàn thực phẩm

Tránh đặt nhà xưởng ở các khu vực sau

• Khu vực có môi trường ô nhiễm và các hoạt động công nghiệp, sinh hoạt có nhiều nguy cơ gây ô nhiễm thực phẩm.
• Khu vực dễ bị ứ nước, ngập lụt trừ khi có các biện pháp bảo vệ, phòng ngừa một cách hữu hiệu.
• Khu vực dễ bị các sinh vật gây hại phá hoại
• Khu vực có chất thải rắn hay lỏng mà không thể loại bỏ hoàn toàn một cách hữu hiệu

Các đường nội bộ trong nhà xưởng tiêu chuẩn HACCP cần được đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh: có cống rãnh thoát nước tốt, khép kín, không gây ô nhiễm, có đủ nguồn nước sạch.

Thiết kế và bố trí nhà xưởng tiêu chuẩn HACCP

Một mô hình nhà xưởng đạt tiêu chuẩn cần phù hợp nhưunxg điều kiện sau:

• Khu vực sản xuất, chế biến thực phẩm phải được thiết kế theo quy tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng để tránh gây ô nhiễm.
• Phải có sự cách biệt giữa các khu sản xuất và không sản xuất, giữa các khu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến, bao gói, kho hàng, khu vệ sinh, khu thay trang phục, khu nhà ăn để tránh gây ô nhiễm chéo.
• Kho chưa đựng , bảo quản thực phẩm phải đáp ứng đầy đru các yêu cầu của từng loại thực phẩm khác nhau, luôn giữ cho thức phẩm tránh khỏi sự xâm hại của các loại côn trùng, động vật gây hại.
• Mô hình nhà xưởng đưuọc thiết kế khoa học, phong ngừa được sự lây nhiễm chéo gây ô nhiễm thực phẩm giữa các khu vực sản xuất khác nhau
• Kết cấu nhà xưởng thông thoáng đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh

Thuê nhà xưởng tại KumBu có đạt tiêu chuẩn HACCP không?

Câu trả lời là có. Các nhà xưởng cho thuê tại KumBu luôn dáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn HACCP và ISO 22000 trong hệ thống sản xuất và hoạt động. Chúng tôi có những điều kiện sau:

• Nguồn điện 2-3 pha công suất lớn
• Kiến trúc nhà xưởng đa dạng đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau của khách hàng
• Nhà xưởng thông thoáng
• Hạ tầng kỹ thuật tien tiến
• Môi trường không gây ô nhiễm,
• Hệ sinh thái nhiều cây xanh thoáng mát
• Hệ thống thông gió hoạt độnh tốt tối ưu
• Hệ thống chiếu sáng đầy đủ
• Hệ thống cấp thoát nước sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh môi trường

Kết

Sản xuất trong nhà xưởng đạt các tiêu chuẩn quốc tế HACCP sẽ giúp các DN đảm bảo chất lượng, sản phẩm đầu ra, đảm bảo được sức khỏe nhân công và đặc biệt gia tăng giá trị thương hiệu trong mắt khách hàng và đối tác. Nếu cần được hỗ trợ tư vấn và giải đáp Quý doanh nghiệp hãy liên hệ vơi sKumBu tại đây